Żelazko, Monika ; Chrzanowska, Józefa ; Polanowski, Antoni
Komitet Biotechnologii PAN ; Instytut Chemii Bioorganicznej PAN
Pancreatic proteinases like trypsin, chymotrypsin and elastase are the main enzymes responsible for digestion of food proteins. In recent years, wide biochemical diversity and functional individualism of those enzymes in variety species have been affirmed. Abundance of catalytical forms as well as isoforms has been described for trypsin, chymotrypsin and elastase. They have been distinguished in e.g. amino acids composition, pi value or stability. Each form reveals individual biochemical feature like e.g. catalytical efficiency, substrate affinity or distinct interactions with protein inhibitors. The consequence can be both different sensitivity to antynutritional factors and variable properties of enzyme preparations obtained from pancreases.
Biotechnologia, vol.76, 1 (2007)-.
0860-7796 ; oai:rcin.org.pl:87156 ; IChB B-72
Biblioteka Instytutu Chemii Bioorganicznej PAN
Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 4.0
Instytut Chemii Bioorganiczneji Polskiej Akademii Nauk
Instytut Chemii Bioorganiczneji Polskiej Akademii Nauk
2 paź 2020
6 gru 2019
2042
https://rcin.org.pl/ichb/publication/113554
Nazwa wydania | Data |
---|---|
Proteinazy trzustkowe - zróżnicowanie międzygatunkowe i wynikające z tego implikacje żywieniowe i biotechnologiczne | 2 paź 2020 |
Borkowska, Bożenna
Ziółkowski, Piotr Babula- Skowrońska, Danuta Kaczmarek, Małgorzata Cieśla, Agata Sadowski, Jan
Nowak, Jacek K.